芒果慕斯蛋糕口味:甜味浏览次数:599次
主料:小贴士:外面卖的慕斯蛋糕,很多用的是海绵蛋糕,但海绵蛋糕的口感没有戚风那么柔软细腻,而戚风也不用担心其撑不住慕斯液,所以我选择用戚风做蛋糕胚体。戚风蛋糕一定要倒扣晾凉再取模。烤戚风的温度和时间根据自家烤箱的实际温度来决定,很多方子都是170度,但我家格兰仕同学温度偏高,用170度会容易将顶部烤糊,所以我用150度,戚风要用低火慢烤,但时间也不宜超过一小时,否则水份丧失过多,口感会变差。镜面果胶也可以用一般的果汁。如果天气过热,淡奶油不容易打发,可以隔冰水打,淡奶油买回来后放冰箱冷藏,用的时候取出,会很好打发。我最后也没有将慕斯蛋糕从蛋糕模的底盘上取下来,而是直接连它一起放到了盘子上,这可以避免一不小心弄坏辛苦做好的蛋糕,反正也不影响什么,呵呵,我就懒了下。没吃完的蛋糕一定要放入冰箱冷藏,否则慕斯会化。这是八寸的慕斯蛋糕的原料用量,如果用六寸的模具,那就全部原料份量减半即可。