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1. 面包渣要粘均匀,炸成明黄色即可; 2. 三鲜丁炒熟即可,否则发紫; 3. 打蛋泡糊以能立住筷子为佳; 4. 花茸点缀要有艺术感,要迅速否则蛋清塌落; 5. 蒸好的雪墙不要马上出锅,待虾球好后,再开盖取出。不然上面香菜叶发黄; 6. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。