-
鸦蛋醪糟口味:糟香味浏览次数:322次
主料:糯米鸡蛋1. 酒糟四季用量不同,春30 克,夏25 克,秋35 克,冬40 克;
2. 发酵四季需时不同,冬3 天,夏1 天半,春秋2 天半。
-
万寿元鱼口味:咸鲜味浏览次数:290次
主料:甲鱼
1. 元鱼要充分焯透去腥,蒸烂,但要始终保持完整,装锅注意刀面使人感到协调美,色泽要明快,搭配合理,注入汤汁不能太满,到八成即可,防止沸后跑锅;
2. 酒锅上桌时注意不要烫着宾客,动作要稳、准、快。锅内汤汁要随时添加,
-
高平烧豆腐口味:微辣浏览次数:360次
主料:豆腐渣豆腐用旺火烤成黄色,但不能烤焦,若用油炸,便失去正宗风味。
-
莲蓬鸡口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:母鸡制鸡酿子,蛋清打散,分次加入鸡茸里,边加边搅,顺一个方向搅上劲,使淀粉、鸡茸充分融合,保证口感软嫩。
-
湛香鱼片口味:酸甜味浏览次数:394次
主料:鲤鱼食疗功效:消水肿
-
煎烹大虾口味:香味浏览次数:586次
主料:对虾食疗功效:虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
-
玉米笋炒芥蓝菜口味:香味浏览次数:925次
主料:芥蓝玉米笋