甜味(4)香味(3)咸鲜味(3)原本味(3)咸香味(3)清淡味(1)椒麻味(1)辣味(1)清鲜味(1)清香味(1)酸甜味(1)
夏季养生食谱(5)肾调养食谱(3)补气食谱(3)疟疾食谱(2)肝调养食谱(2)脾调养食谱(2)清热解毒食谱(1)气血双补食谱(1)春季养生食谱(1)老人食谱(1)补血食谱(1)
1. 此菜最好用牛柳,也可代以去筋牛腿肉,但原料必须新鲜; 2. 牛肉在腌制时,根据质量可适当增减食粉和清水比例。牛肉老,应多加水,适量增加食粉,以能使其鲜嫩; 3. 牛肉腌制时间应充足,太短则食粉未起作用,肉质不嫩; 4. 黑胡椒汁调料比例要准确,口味咸、鲜、微甜,黑胡椒及干葱的香味突出; 5. 铁板用中火烧热即可,大火易将铁板烧红,盛入菜肴会出现糊底现象; 6. 原料下锅,要勤搅动,使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆,失去滑嫩效果; 7. 此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速,准确,一个环节掌握不好,功亏一篑。
1、如果没有
还有很多种料的,做法依葫芦画瓢咯
1、牛蒡该如何选择
除了油盐外,千万不要放任何调味品,否则就吃不到原汁原味了
新鲜鲍鱼一定要用刀挑开挖去肠肚后洗干净,才能吃出它的鲜味
食疗功效:有利于生长发育 调节激素分泌 清热 利尿 解酒