鲁菜(7)家常菜(3)私家菜(2)其他(2)
咸鲜味(8)香味(3)本味咸鲜(2)怪味(1)
此菜若在大宴中现场操作,更增气氛,开盖后,香味年鼻,令宾客食欲大开。
猪肘又称猪蹄膀。
牛筋要烧透,不能用大火否则易内不透而外糊。