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口味工艺功效

筛选条件 营养不良食谱 x

  • 蟹黄扒鱼翅 蟹黄扒鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:84
    主料:

    鱼翅用米汤发制,既白且嫩,发制时间又短,一般24 小时即成,鱼翅泡发过程: 1. 先将干鱼翅200克放入七成热的米汤铝盆中,浸泡3~4小时; 2. 然后根据鱼翅的成色情况,刮去表层粗沙; 3. 再换新米汤,上小火慢煮1小时; 4. 离火,捞出鱼翅,用小刀再次刮净沙子及杂物; 5. 用刷子刷净浮在翅面的薄膜; 6. 用剪刀剪去阴面的皮及黑边,冲洗干净; 7. 再换清水上火煮开,捞出洗一遍; 8. 最后,放入米汤锅内继续煮开(根据鱼翅的软硬老嫩程度决定煮的时间长短); 9. 待其烂后,捞出,顺翅面劈开,去掉翅骨,除去泥沙; 10. 洗净放入清水锅内上火反复煮两次,捞出洗净,控干水分; 11. 阳面朝下,均分放在4 个大碗内。 12. 将老母鸡1 只2000 克,从腹部开膛,掏出内脏,用水冲洗干净; 13. 猪肘子1个1500克,刮净残毛,洗净; 14. 母鸡、猪肘子分别放人汤锅内,加清水上火煮烂; 15. 撇净浮沫,捞出鸡、肘子(可做别用); 16. 锅内汤过箩,分别倒入盛鱼翅的碗内; 17. 放上拍松的整葱姜25克,加料酒25克,上屉蒸; 18. 蒸40分钟取出,拣出葱、姜,滗去碗内的汤; 19. 再重新放人料酒25克和整姜葱25克; 20. 将余下的鸡、肘子汤再平均倒在4个碗内,上屉继续蒸30分钟; 21. 蒸烂,取出,拣出葱姜,冷却后,放入冰箱,随用随取。

  • 西红柿鸡汤 西红柿鸡汤口味:茄汁味浏览次数:142
    主料:鸡胸脯肉番茄

  • 金壳红玉 金壳红玉口味:酸辣味浏览次数:81
    主料:胡萝卜

  • 清肠大豆芽豆腐汤 清肠大豆芽豆腐汤口味:咸鲜味浏览次数:71
    主料:黄豆芽

  • 桐梓肉松 桐梓肉松口味:咸鲜味浏览次数:73
    主料:

  • 瓜盅粉蒸鸡 瓜盅粉蒸鸡口味:清香味浏览次数:155
    主料:

    1. 鸡块要先腌渍入味,至少需2~3 小时; 2. 蒸米粉鸡块,旺火气足,蒸约2 小时左右,以酥烂为度,装入南瓜盅内再蒸,约15 分钟,时间过长,南瓜盅变形,造型不美; 3. 需准备老南瓜1个,去尽内瓤,作蒸盅用。

  • 水氽肉丸 水氽肉丸口味:咸鲜味浏览次数:81
    主料:

    剁肉泥时,先将肉切碎,剁到不黏刀即可。

  • 炸牛里脊 炸牛里脊口味:咸鲜味浏览次数:102
    主料:牛里脊肉

  • 高丽大虾 高丽大虾口味:炸烧味浏览次数:155
    主料:对虾

    因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。

  • 咖喱鸡块土豆 咖喱鸡块土豆口味:咖喱味浏览次数:102
    主料:鸡肉

  • 鸡球菜心 鸡球菜心口味:咸鲜味浏览次数:108
    主料:鸡胸脯肉油菜心

    本品有油炸过程,需备猪油约500克。 大白粉又称淀粉(土豆)

  • 蟹粉嫩豆腐煲 蟹粉嫩豆腐煲口味:咸鲜味浏览次数:76
    主料:蟹黄

  • 茄汁蔬菜煮肉丸 茄汁蔬菜煮肉丸口味:咸鲜味浏览次数:123
    主料:猪里脊肉青椒胡萝卜

  • 鸡丝蕨菜 鸡丝蕨菜口味:香辣浏览次数:110
    主料:鸡胸脯肉蕨菜

  • 水煮牛腰柳肉 水煮牛腰柳肉口味:麻辣味浏览次数:379
    主料:莴笋青蒜芹菜

  • 珍珠丸子 珍珠丸子口味:咸鲜味浏览次数:88
    主料:糯米

  • 鸡蛋炒黄花菜 鸡蛋炒黄花菜口味:咸鲜味浏览次数:70
    主料:鸡蛋

  • 家常海虹 家常海虹口味:咸鲜味浏览次数:143
    主料:海虹鸡蛋

    海虹要洗彻底,炒时注意火候。

  • 茼蒿炖带鱼 茼蒿炖带鱼口味:微辣浏览次数:87
    主料:带鱼茼蒿

    因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。

  • 西芹炒鲜虾 西芹炒鲜虾口味:酸辣味浏览次数:110
    主料:青虾

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