西芹炒鲜虾
菜系:家常菜
浏览次数:318次
材料:
操作步骤:
1. 将鲜青虾除尽头、壳,用刀剖开背部取出沙肠,洗净,沥干水分,入盆加盐、蛋清淀粉抓匀,放入冰箱内存放3分钟后取出;
2. 西芹洗净,切成斜刀块;
3. 泡红辣椒切成马耳片;
4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁;
5. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入虾仁滑散,推动,防止粘连,炸至呈色红时捞出;
6. 锅内留底油,烧至五成热,放入泡红辣椒片、西芹块炒香,加入炸虾仁翻炒,烹入味汁推匀,翻炒几下,起锅装盘。