水氽肉丸

菜系：家常菜 浏览次数：395次

材料：

• 主料：
• 辅料：大葱15克,姜10克,香菜20克
• 调料：盐5克,料酒10克,鸡蛋清40克,味精2克,胡椒粉3克

制作提示：

剁肉泥时，先将肉切碎，剁到不黏刀即可。

口味描述：

剁肉泥时，先将肉切碎，剁到不黏刀即可。

操作步骤：

1. 将三肥七瘦的肉剁成肉泥，加入葱末、姜末、料酒、味精、精盐、蛋清、湿淀粉搅拌均匀。
2. 锅中放入开水、精盐、味精，将肉泥用手挤成丸子下入锅中，注意大小均匀，待锅内丸子浮起成熟时，下入木耳，撇去浮沫。
3. 汤碗中放入香菜末、胡椒粉，将肉丸汤倒入汤碗中即成。