甜味(5)咸鲜味(5)清香味(2)糟香味(1)五香味(1)甜咸味(1)蒜香味(1)家常味(1)怪味(1)原本味(1)酸甜味(1)
营养不良食谱(20)
香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣即酒糟
本品需热水适量,生菜适量。
因有过滑油过程,需准备植物油约500克。
原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。 原料中猪肉100克为肥肉用量。
1. 海参要发得软硬适宜,在制作前需用鲜鸡汤煨至入味,使菜肴口味鲜美; 2. 用鸡脯肉和虾肉制作的茸泥,须去掉筋膜,斩汤细腻,顺一个方向搅拌至有粘性; 3. 制作的虾肉圆,要形圆,大小均匀。
芝士不能烤焦,以呈金黄色为宜。
1. 本为使本品口感更好,最好使用腌、胡萝卜、萝卜、鸡蛋、黄瓜等; 2. 本品备竹帘一个。
羊排腌渍时间不宜太久。