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熘素桂鱼口味:酸甜味浏览次数:940次
主料:山药
1. 炸桂鱼生坯,旺火热油炸定型,中火温油炸熟透,再用旺火热油冲炸上色,熘时鱼形完整,形象逼真;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
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蟹黄鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:925次
主料:干豆腐胡萝卜鸭蛋因有过油炸制过程,需准备植物油500克。
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两色豆茸口味:甜味浏览次数:474次
主料:青豆红豆沙 -
香炸仔鸡口味:酸咸味浏览次数:425次
主料:童子鸡因为鸡块需要炸制,所以要备花生油1500克,实耗约90克。
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卤汁面筋口味:甜咸味浏览次数:929次
主料:油面筋 -
混底鲜贝口味:咸鲜味浏览次数:306次
主料:鲜贝鸡蛋本品有油炸过程,需备花生油约300克。
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嫩姜炒鸡脯口味:姜汁味浏览次数:607次
主料:鸡胸脯肉 -
鸡浮羊肚菌口味:咸鲜味浏览次数:357次
主料:羊肚菌鸡胸脯肉本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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熏松子豆腐衣口味:炸烧味浏览次数:429次
主料:油皮
1. 选用杭州豆腐衣,口味更佳;
2. 茶叶在使用前,用水泡开再下熏锅,其熏制效果会更好。
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鸡皮烧羊肚菌口味:咸鲜味浏览次数:425次
主料:羊肚菌
本品需鸡汤约300克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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酥炸牛肉丸口味:炸烧味浏览次数:407次
主料:发粉糊做法:(1)面粉500克,发酵粉10克,清水500克,猪油75克,盐6克。(2)将面粉和发酵粉拌匀过筛,再用清水调匀,放入猪油,盐搅匀即成(不要过多搅拌,以免起筋,影响质量和口味)。
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天下第一菜口味:酸甜味浏览次数:391次
主料:虾仁鸡肉1. 炸制锅巴时,要控制好油温,油要热,炸制要酥脆。
2. 虾汁鸡汤调味得当,突出鲜味,勾芡要薄。
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油40克。
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双味虾仁口味:咸酸味浏览次数:367次
主料:山药
1. 山药泥用沸水煮熟,再用油炸定型,颜色玉白,极似虾仁,几可乱真;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。
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蛋白夹沙口味:甜味浏览次数:323次
主料:红豆沙备熟猪油1500克,实耗约40克。
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素鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:327次
主料:豆浆胡萝卜 -
脆皮糯米鸭口味:清香味浏览次数:432次
主料:鸭糯米