蟹粉嫩豆腐煲

材料：

• 主料：蟹黄70克
• 辅料：香菜25克
• 调料：胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油50克

操作步骤：

1. 将豆腐切成小方块，放入漏勺中，入沸水锅中熄火浸泡2分钟，取出沥干水分；
2. 锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末煸出香味，放入蟹粉炒散；
3. 煸出红油后，加入料酒、鸡汤200克、精盐、味精和豆腐烧沸，用湿淀粉勾薄芡，撒入胡椒粉，白糖和味精；
4. 起锅滑入事先置火上并垫有香菜的热煲中，加盖略烧片刻即成。