软炸蛎窝
菜系：闽菜
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材料：
制作提示：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 需要原料面包大概5片。 注意火候，不要炸糊。
口味描述：
原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 需要原料面包大概5片。 注意火候，不要炸糊。
操作步骤：
1.海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中汆一下，沥千水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6 厘米的圆块10 片，中间削去一部分成凹形。
2。竹笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。
3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12 等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。
4.油锅置旺火上，下油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。