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椒盐八宝鸡
菜系:春季养生食谱
功效分类:春季养生食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:5-10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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椒盐八宝鸡

菜系:家常菜 浏览次数:714

材料:

操作步骤:


家常菜谱大全 椒盐八宝鸡做法:
1、母鸡宰杀洗净后,整料出骨,洗净后,抹料酒、盐腌渍备用;
2、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀,入碗加水淹没,上笼蒸烂。金钩泡胀,与火腿、香菌均切成细粒;
3、然后将以上各料混合,加盐和匀,由鸡颈刀口处瓤入鸡腹中,以竹签锁住开口,先入沸汤中煮几分钟捞出,将鸡翅翻到背上盘好,夹住鸡头,再装入蒸碗中,上笼蒸约两小时(以用竹筷能将鸡翅戮破为度);
4、取出晾凉,搌干水气,抹上酱油、蛋清豆粉。炒锅置旺火上,放油烧热(180℃),将鸡放入炸呈金黄色时捞起,淋香油,去掉竹签,用刀将鸡脯和腹部划成菱形块(以断皮为度)。配椒盐碟上席。

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