1. 将葱、姜切细末，牛里脊肉切成长5厘米、宽约2厘米的长方形薄片。 2. 将鸡蛋打散，然后加少许清水和淀粉、面粉调成鸡蛋糊。 3. 在肉片中加入熟椒粉、盐、姜末、葱末、味精、香油、料酒，拌匀后腌渍半小时。然后倒入已调好的鸡蛋糊，用手抓匀。 4. 锅中放入植物油，用中火烧热后将肉片一片一片地放入，炸至金黄色时捞出，沥去余油，放盘中，撒上少许熟椒粉，淋上香油即成。