猪肉鸭蛋汤口味：咸鲜味浏览次数：209次
主料：鸭蛋
培红鱼片口味：咸鲜味浏览次数：330次
主料：鳜鱼1. 湿淀粉调稀勾二流芡、做到明汁亮芡；
2. 因有鱼片过油过程，需准备熟猪油750克。
带扎鱼筒口味：咸鲜味浏览次数：334次
主料：大黄鱼1. 将鱼筒码放在腰盘上时，盘底抹一层油；
2. “带扎鱼筒”刀工精细，火候讲究。
黄鱼熘翅口味：咸鲜味浏览次数：243次
主料：大黄鱼1. 清汤可分一般清汤与高级清汤两种。一般清汤用老母鸡熬制或用毛汤或浓白汤用腿精肉吊制。10 公斤浓白汤，用1 公斤精肉切丝（或砸泥），先放入1.5 公斤的清水中漂出血水，一起倒人汤中，搅匀，旺火加温至汤沸、起凝聚时，撇去表面的浮沫，捞去肉丝，滤去渣质即成。也有的用鸡血吊制，方法相同；
2. 此菜中的生鸡母鸡只作增鲜用。
烧云腿拼鸽片口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：鸽肉火腿因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
白汁鸡蛋口味：咸鲜味浏览次数：211次
主料：鸡蛋
酸菜炖鲶鱼口味：咸鲜味浏览次数：342次
主料：鲶鱼酸白菜此菜选用的酸菜是四川酸菜。
江干人参萝卜口味：咸鲜味浏览次数：297次
主料：白萝卜1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；
2. 干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；
3. 炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
洛阳燕菜口味：咸鲜味浏览次数：795次
主料：白萝卜鸡肉鸡胸脯肉1. 新鲜不糠的白萝卜，选其中段，切6 厘米长的细丝，放入冷水中浸泡20 分钟，以除去异味，捞出沥干水备用；
2. 鸡脯片去皮，案上铺一块肉皮，棕眼向下，将鸡脯肉置于肉皮上，用刀背砸，边砸边挑筋（中间点点水，以防粘刀），至茸泥状便可；
3. 搅拌鸡糊时，一定要加入熟猪油，可增加菜品风味，保证蛋糕软嫩；
4. 此菜需要红绿蛋糕各100克。
八生涮锅口味：咸鲜味浏览次数：353次
主料：鸡胸脯肉鸭肝青鱼鸡肫猪里脊肉猪肚1. 主料切薄片，片薄如纸最好，一涮即熟，鲜嫩可口；
2. 涮锅添清汤，若用清水，则风味大减。
沙锅果子狸口味：咸鲜味浏览次数：1274次
主料：果子狸
1. 果子狸吊制时不宜太软，否则不易成型。
2. 用沙锅的形式成菜，保持了菜品的原汁原味。
麻香耗儿鱼口味：咸鲜味浏览次数：431次
主料：绿鳍马面豚
1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
菊花锅口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：鸡胸脯肉鸡内金冬笋青鱼鸡蛋
1. 各种生料，去净筋皮，片成厚薄一致，但愈薄愈好，一涮即熟，脆嫩可口；
2. 因有过油炸制粉丝过程，需准备熟猪油100克。
清蒸仔鸡口味：咸鲜味浏览次数：399次
主料：童子鸡1. 出骨仔鸡肉平铺案上，用刀身拍一拍，再剞浅十字花刀，然后剁成核桃块，这样可以达到断其筋，使之成菜软嫩；
2. 泡鸡块的水不能倒掉，撇净血沫后继续用。因泡鸡块用的是清汤，清汤乃高级烹调用汤，味道极鲜，泡过鸡后其味更鲜，用此汤烹制此菜，实是鲜上加鲜。
原油爆羊肝口味：咸鲜味浏览次数：397次
主料：羊肝1. 羊肝挂糊时不要使劲抓，将糊裹上即可。挂好糊的羊肝可加点凉花生油提一提，这样下油锅滑时不易粘连；
2. 因有过油炸制羊肝的过程，需准备花生油750克；
3. 炒羊肝，宜急火快炒，翻两下即出锅，以保持羊肝软嫩。
柴把笋口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：冬笋
1. 笋条粗细要均匀；
2. 过油时，油温不宜高；
3. 扎笋把时不能扎乱，要注意形状美观；
4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
口蘑鸽方口味：咸鲜味浏览次数：235次
主料：雏鸽
本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
炸熘菠菜口味：咸鲜味浏览次数：272次
主料：菠菜本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
宫爆虾仁口味：咸鲜味浏览次数：293次
主料：虾仁本品有过油炸过程，需备油约800克。
白扒海参口味：咸鲜味浏览次数：594次
主料：猪蹄筋方刺参生产于北海及海南岛一带，体色土黄略发红，个头不大，体形呈四棱形，每个棱面有一行圆形小刺，其品质不如灰参和梅花参，若上高档宴会，宜选灰参和梅花参。