莼鲈之思口味：咸鲜味浏览次数：790次
主料：鲈鱼莼菜1. 要求莼菜入沸水烫时，不要过火，保持翠绿。鱼肉上浆均匀，保持嫩爽；
2. 因有过油过程，需准备熟猪油300克。
炮三样口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：羊腰子羊肝
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
八公山豆腐口味：咸鲜味浏览次数：515次
主料：
1. 必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥
味，才能保证菜品风味特点；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炒雏鸡口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：童子鸡
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
圆白菜炒青椒口味：咸鲜味浏览次数：356次
主料：圆白菜
荠菜竹笋口味：咸鲜味浏览次数：383次
主料：竹笋本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。
滑炒银丝口味：咸鲜味浏览次数：283次
主料：牛肚
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
掐菜炒鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鸡胸脯肉绿豆芽1. 鸡丝要炒得洁白鲜嫩，掐菜食时要富有脆性；
2. 因有鸡丝、豆芽菜过油过程，需准备色拉油500克；
3. “掐菜”是豆芽菜，以绿豆芽为主品，用手将绿豆芽，掐去芽头、根，杭州人又叫掐菜，用它与鸡丝同烹，爽脆香嫩。
雪菜鱼片口味：咸鲜味浏览次数：363次
主料：大黄鱼本品有油炸过程，需备植物油约300克。
蛋奶虾球口味：咸鲜味浏览次数：530次
主料：明虾牛奶1. 炒蛋奶时，鸡蛋清与牛奶和湿淀粉的比例要合适，一般为100克鸡蛋清加250 克牛奶，5 克湿淀粉；
2. 勾芡时，因蛋奶非常娇嫩，要用铲子铲匀，不能颠翻；
3. 因有牛奶、虾球的过油过程，需准备色拉油1000克。
炒生鸡丝口味：咸鲜味浏览次数：276次
主料：鸡胸脯肉
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒鸽松口味：咸鲜味浏览次数：815次
主料：鸽肉因有滑油过程，需准备猪油约400克。
炒鸡片元蘑口味：咸鲜味浏览次数：401次
主料：鸡胸脯肉因有滑油过程，需准备大豆油约800克；榆黄蘑又称元蘑。
鸡火二丁口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：鸡胸脯肉火腿1. 火腿宜选中腰峰；
2. 可选用带皮鸡腿肉，改刀切丁，成菜脆嫩，较之鸡脯肉更胜一筹；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
白崩鱼丁口味：咸鲜味浏览次数：302次
主料：鳜鱼
本品有油炸过程，需备植物油约250克。
炒芙蓉肚口味：咸鲜味浏览次数：627次
主料：牛肚
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
滑炒里脊丝蕨菜口味：咸鲜味浏览次数：389次
主料：猪里脊肉蕨菜因有过油过程，需准备猪油1000克。
锦绣鱼丝口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：黑鱼1. 黑鱼肉质富有弹性，批片切丝比较困难，可以先放入冰箱冷冻结块，然后再批切，批的厚度和切的宽度要一致，才能使鱼丝粗细均匀；
2. 鱼丝上浆要上劲，入锅油温要掌握好，油温高会结团，色变老，油温太低会脱浆；
3. 勾芡要厚薄得当，轻芡、轻油使成品滑润清爽；
4. 因有滑油过程，需准备熟猪油750克；
5. 需用红绿柿子椒各一个。