1. 将鸡蛋煮熟，晾凉，去皮，用刀将蛋尖切去，然后再顺次切成四块，切好后摆在盘中；2. 火腿切碎成米粒状；3. 将切好的鸡蛋上屉稍蒸一下取出；4. 将植物油放锅内烧热倒出晾凉成明油待用；5. 锅内加油烧热，加入料酒、精盐和汤；6. 汤后加入牛奶，用湿淀粉勾芡，加入味精，明油（熟植物油）推匀，浇到鸡蛋上，再撒上青豆、火腿末即成。