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红煨八宝蜂窝肚口味:咸鲜味浏览次数:693次
主料:牛肚 -
组庵鱼翅口味:咸鲜味浏览次数:765次
主料:1. 鱼翅选用玉结鱼翅,玉结鱼翅是鱼翅中的上品。水发时将干鱼翅沿翅尖剪去边须,下冷水锅烧开后离火,静置数小时,待水凉后,将鱼翅捞入盛有清水的木盆内,用刀刮去沙粒和污迹,漂洗干净。锅内垫上竹箅子,放入鱼翅和清水,上面压盖铁箅子,上火煮开后离火,涨泡数小时,捞入木盆内,去掉翅骨和腐肉,清洗干净,逐个整齐放在锅内的竹算上,换清水煮开离火,加盖涨泡数小时即成;
2. 煨制注意掌握火候,长时间煨制4 小时左右,使味汁逐渐渗人主料。检验的方法是:用筷子挟翅针的中间,两头下垂即可。
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锅炸羊肉口味:咸鲜味浏览次数:335次
主料:本品有滑油过程,需备花生油约100克。
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红煨乳鸽口味:咸鲜味浏览次数:676次
主料:雏鸽1. 鸽肉细嫩,先炸后烧,水不可多加,烧的时间不能过长,大火烧开,中火烤煨,5 分钟之内即成;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。
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杏仁煨鸡口味:咸鲜味浏览次数:352次
主料:母鸡
1. 本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
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火腿腰子汤口味:咸鲜味浏览次数:275次
主料:金华火腿猪腰子 -
蛤蟆鸡口味:咸鲜味浏览次数:289次
主料:鸡本品有过油炸过程,需备花生油约500克。本品最好使用鸡汤口感更好。
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罐煨牛筋口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料: -
红煨鱼唇口味:咸鲜味浏览次数:540次
主料:鱼唇 -
元宝蛋口味:咸鲜味浏览次数:301次
主料:鸡蛋鸡肉 -
排骨汤口味:咸鲜味浏览次数:268次
主料: