排骨汤

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：味精3克,料酒10克,盐4克,葱白5克,姜3克

操作步骤：

1. 猪排骨用清水洗净，剁成长4．5厘米、宽3厘米的块；
2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；
3. 待排骨水分炸干呈灰白色时，加入精盐、姜片略烧，起锅盛入砂钵中，一次放足清水约450克，置旺火上煨2小时，再加入味精、料酒、葱白，移砂钵在中火上，继续煨半小时，盛入碗内即成。