1. 先将五个鸡蛋煮熟去皮，一切两半； 2. 鸡肉，肥膘肉剁碎加鸡蛋少许淀粉和盐，拌匀成馅； 3. 鸡蛋平面撒上面粉抹上肉馅再抹成鸡蛋形十个，放在热油锅中炸熟捞出； 4. 把炸好的蛋放在汤勺内加适量清汤，酱油，绍酒，葱，姜，花椒，大料，白糖后用小火煨透，再改用大火收汁，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘。