1. 火腿用热碱水洗净,用刀削去表面发黄的油层,用清水洗净后,放入沙锅内; 2. 注满清水,先用大火烧开,撇去浮沫后,再转微火煨煮; 3. 猪腰子拦腰切为两半,用尖利的剪刀把腰臊挖出; 4. 烧开水,把腰子焯一下,再用冷水洗净; 5. 火腿锅煨约2小时后,把腰子放入,同时放入黄酒、姜片、盐,烧开; 6. 再次撇浮沫后,继续用微火煨1小时。