家常菜(1)鲁菜(1)川菜(1)浙菜(1)河南菜(1)
1. 选用原料一定要新鲜,并要用料洗干净; 2. 荤料鲜料要后放,以刚断生为佳。
本品需鱼圆、肉圆各300克,可到超市买成品。
1. 主料切薄片,片薄如纸最好,一涮即熟,鲜嫩可口; 2. 涮锅添清汤,若用清水,则风味大减。
1. 各种生料,去净筋皮,片成厚薄一致,但愈薄愈好,一涮即熟,脆嫩可口; 2. 因有过油炸制粉丝过程,需准备熟猪油100克。