酸菜炖鲶鱼

菜系：川菜 浏览次数：335次

材料：

• 主料：鲶鱼400克,酸白菜300克
• 辅料：
• 调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香

制作提示：

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

口味描述：

此菜选用的酸菜是四川酸菜。

操作步骤：

1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。