银珠扒熊掌口味：咸鲜味浏览次数：719次
主料：熊掌1. 烹制此菜关键在于涨发；
2. 需准备鸡腿4只约400克，猪肘子750克，作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
扒三白口味：咸鲜味浏览次数：1100次
主料：鸡胸脯肉芦笋白菜
金钩扒七星白菜口味：咸鲜味浏览次数：290次
主料：白菜1. 选用上好清汤，文火慢焖入味，锅内余汁勾二流芡，浇在金钩白菜上，洒少许胡椒粉，风味更佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
牛肉扒口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：牛里脊肉本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。
扒海参鸡腿口味：咸鲜味浏览次数：335次
主料：
本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
扒鸭条口味：咸鲜味浏览次数：486次
主料：鸭肉
扒狗肉口味：咸鲜味浏览次数：303次
主料：狗肉
白扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：1722次
主料：鱼唇
鸡油菜心口味：咸鲜味浏览次数：279次
主料：油菜心
1. 选好原料，茎叶纤维粗硬，烹制不糯的青菜菜心不宜使用，刀工处理
要整齐均匀美观，也使梗易熟；
2.掌握好火候，油温不能高，以免菜枯萎；
3. 要旺火下锅，中火“养”熟，烧时火小，收汁淋芡时以中火为宜；
4.“养”菜心时，可以用温油，更宜用“水油”（半油半水），这样水
油量大，温度适宜，操作方便迅速，菜色翠绿；
5.勾芡时要汤汁适宜，厚薄得当，否则影响口味；
6. 因有过油养制油菜心过程，需准备熟猪油500克。
白扒鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：268次
主料：鸡腿宜选用柴鸡，切不可使用肉鸡，因肉鸡虽嫩却鲜味小，且有轻微酸味，而柴鸡肉硬，鲜味十足。
扒三素口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：本品需高汤约100克。
红扒鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：278次
主料：鱼肚1. 红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳；
2. 因有油发鱼肚过程，需准备植物油1000克。
红扒鲨鱼皮口味：咸鲜味浏览次数：503次
主料：鲨鱼涨发鱼皮，应当温水下锅，小火微开焖煮，待鱼皮表面砂质崩裂时离火，待水温下降后，用手搓掉表面的一层砂粒，刮净黑膜，洗净，再用宽水焖煮，煮到鱼皮发软时离火，然后在温水中轻轻剪掉坏的边沿，洗净，再用宽水煮透。清水冲漂，冲去鱼皮腥味即可。
白扒目鱼条口味：咸鲜味浏览次数：537次
主料：鳎目鱼
白扒鱼卷口味：咸鲜味浏览次数：380次
主料：鳜鱼本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
扣烧牛肉口味：咸鲜味浏览次数：244次
主料：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
扒肚条口味：咸鲜味浏览次数：295次
主料：猪肚
白扒海参口味：咸鲜味浏览次数：585次
主料：猪蹄筋方刺参生产于北海及海南岛一带，体色土黄略发红，个头不大，体形呈四棱形，每个棱面有一行圆形小刺，其品质不如灰参和梅花参，若上高档宴会，宜选灰参和梅花参。
红扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：404次
主料：鱼唇河南厨师有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的口诀，准确运用火功，是此菜成功的关键。
白扒鲨鱼头口味：咸鲜味浏览次数：386次
主料：鲨鱼扒是豫菜的擅长技法，有白扒、红扒之分，原料下锅先在盘中定型，下锅后只晃勺、翻勺，没有用手勺翻炒动作，入盘时保持原来下锅时形态，多用于大盘装菜，“白扒鲨鱼头”即是一例，成菜芡汁明亮，以鲜、嫩、软、烂见长。