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因有过油炸制过程,需准备猪油约1000克。
此为火功菜,大火烧开,撇去浮沫,小火慢焖,保持汤汁微沸,需时1小时以上,酥烂入味,油润汁配。
本品最好使用鲜汤1000克。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1.因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。 2.本菜需用鸡汤约400克。