荷包要过油炸，所以备植物油500克，实耗约30克。

银耳又称雪耳，甜杏仁又称南杏仁，苦杏仁又称北杏仁，龙眼肉又称桂圆肉。

本品需清水约500克。

蔬菜丸子可以制作，也可到超市买成品，口感更好。

1. 在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色； 2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉； 3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用； 4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥； 4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！

本品需熏鸡肉适量，如果没有熏鸡肉可以用鸡肉代替。 芝心披萨面皮制作： 小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀； 2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团； 3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟； 4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟； 5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆； 6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘； 7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。 拿坡里肉酱制作方法： 原料：奶油50克、牛绞肉300克、猪绞肉300克、洋葱末50克、红萝卜碎30克、月桂叶1片、整粒番茄罐头1罐、高汤3000毫升。调料：红酒200毫升、番茄酱100毫升、糖少许、盐少许、面粉水适量。 1. 将奶油放入锅中烧融，加入牛绞肉、猪绞肉拌炒至表面略呈焦色； 2. 将洋葱末、红萝卜碎、月桂叶、番茄、高汤、红酒、番茄酱、糖、盐以小火炖煮约2小时； 3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

1.卤煮后的鸡汤为陈汤，可留作下次用。每次使用后都要进行清汤(过滤，除去残渣)，如在夏季，隔天不用，要加热煮沸，以防变质。 2.以选用生长期一二年，脯内饱满，脂肪丰厚，形体圆美的鸡为佳。 3.卤煮鸡的主要调味料为陈年老酱，以河北省保定所产为上品。

1. 加泡打粉是为了做出来面皮松软，市上有售； 2. 包馅时要把皮捏严，皮儿还不能太厚，这是功； 3. 煎炸的时间不必过长，馅是熟的，只要把两面煎黄，饼就熟了； 4. 时间过久，面皮发干，就不好吃了。 豆沙泥：将豆沙煮熟，磨碎，用筛子过一遍，即可。

本品需排骨精约4克。 1. 中国人吃饭，讲究太多； 2. 请注意这个细节：“将米饭盛入碗内，扣在盘的一边。” 3. 这样，米饭就是晶莹剔透的一个半圆，如直接盛放必然散乱； 4. 还是那句话：色香味，色是第一； 5. 东西出来不好看，谁还想吃