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海鲜派
菜系:营养不良食谱
功效分类:营养不良食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:清香味
工艺:

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海鲜派

菜系:学生膳食 浏览次数:436

材料:

制作提示:

1. 在这里我们使用了白胡椒粉,是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色;
2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒,感觉不够雅致,所以这里我们取用白色胡椒粉;
3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫,肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用;
4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥;
4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同,需分别氽烫,以免易熟材料最后变的过老!

口味描述:

1. 在这里我们使用了白胡椒粉,是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色;
2. 如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒,感觉不够雅致,所以这里我们取用白色胡椒粉;
3. 材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫,肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用;
4. 另外虾仁需先用牙签清除沙泥;
4. 海鲜材料因煮熟所需时间不同,需分别氽烫,以免易熟材料最后变的过老!

操作步骤:

1. 将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片;
2. 取其中6片,用小一点的圆形模型压在中间,挖掉中间部分的派皮成为轮胎状;
3. 将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后,盖上轮胎状空派皮,放入冰箱冷藏松弛约15分钟;
4. 将派皮取出,表面四周再刷上剩余蛋黄液;
5. 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟,烤好后取出备用;
6. 将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟;
7. 取出放入冰水冷却后沥干,拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味,最后放入烤好的派皮中央即可。

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