外婆青椒兔

材料：

• 主料：兔肉300克
• 辅料：鸡蛋清30克,青椒200克,泡椒50克
• 调料：植物油30克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,香醋5克

操作步骤：

1. 将兔肉洗净切成小丁，加入精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀；
2. 青椒、红椒去蒂、籽切小丁；
3. 姜、泡椒切成小丁；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入兔丁过油，找出控油；
5. 炒锅留底油，下入青椒丁、红椒丁略炒，再下入姜丁、泡椒末炒出香味，放入兔丁，加入料酒、白糖、香醋、味精翻炒均匀，淋入香油即可。