小贴士:如果家里有老年人的话可以现将莴笋片用水煮一下再炒．即可以去土味又可以使其变的软一些！

 1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。3、另外，服用中药或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药的效果，使其失去补益的作用而达不到治疗目的。 4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁，不要倒掉，直接用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。 5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。

 1、肉馅要选三分肥7分瘦的口感才好。2、一定要复炸才会将丸子中多余的油榨出，才会达到外酥里嫩的效果。

　　1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾，还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话，最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老，口感不佳的话，最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。3、猪肝有多层的组织结构，各层之间多为黏液。用食粉或碱水腌制后层间的黏液可以被碱性溶解，各层之间出现分离，这样炒熟以后，品尝时会觉得肉质爽口。4、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃，且没有腥味。

　　1、蒸鱼一般都要用到蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的品质也决定菜的品质哦。2、蒜蓉香辣酱的颜色比较鲜艳亮丽，适合在年夜饭中使用，红红火火嘛。3、容器的选择，蒸鱼的时候，你可以选择的容器有很多，我为了好看，用的是格拉斯容器，不会担心容器在蒸的时候破裂的问题。如果你要是也用玻璃碗的话，请一定要用质量信得过的产品。

1、糖和陈醋的量要注意：加的糖要吃不出甜味；加的陈醋以刚刚有一点陈醋的味道为好，不要太多。2、香油1/3茶匙，红油、麻油各一茶匙。3、红油、麻油我都是自己做的，方法都是一样的，油烧至冒烟状，直接倒入辣椒或麻椒中，凉透装瓶可用挺长时间。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。

　　1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐;2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.

食疗功效:增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力