家常鲫鱼口味:微辣浏览次数:923次
主料:鲫鱼1. 鲫鱼放清水中养二日,入馔味鲜;
2. 煎鱼时,防止鱼皮破裂,不要沾锅。
文山鸡丁口味:微辣浏览次数:478次
主料:鸡胸脯肉
1. 上浆不可过稠,过稠划不开,浆时顺时针方向多搅动,不脱水为度;
2. 勾芡后大火顶开,放入原料,挂匀汁即可;
3. 因有鸡丁滑油过程,需准备熟猪油400克。
洪挪鸡口味:微辣浏览次数:467次
主料:母鸡1. 鸡用雏仔鸡,炸鸡块要注意控制油温,炸至金黄色,八成酥即可;
2. 底油最好用猪油,姜蒜、辣椒、桔皮丝煸炒时切忌炒糊,以免影响菜的鲜味;
3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
4. 另需准备干南丰桔皮10克。
子姜炒子鸭口味:微辣浏览次数:438次
主料:鸭
干煎红杉鱼口味:微辣浏览次数:946次
主料:红衫鱼
焦头笋口味:微辣浏览次数:360次
主料:玉兰片将笋片煸干水分后,再用鸡清汤小火煨入味。