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本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
鳜鱼又称桂鱼。
韭黄又称韭芽。
拌黄花菜时一定要先挤干水分。
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
1. 本品需适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替; 2. 定碗时豆腐要轻放,不可紧压,以免豆腐破碎,蒸制时应急火快蒸成菜。
制作酱汁要注意用小火慢炖,且要一边搅拌一边炖煮。