私家菜(1)湘菜(1)
熟炒(1)溜(1)
此为熟炒菜式，鸭丁宜稍大，不可挂糊、上浆，成菜汁浓味厚，要求汁能紧紧包住主料、配料，有特殊的芳香味。
1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴； 2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克。
嫩姜熘鸡片口味：微辣浏览次数：482次