孜然鸡胗

菜系：湖北菜 浏览次数：615次

材料：

• 主料：鸡胗
• 辅料：香菜梗,青红椒,孜然
• 调料：精盐,鸡精,糖,陈醋,葱,姜,蒜,香油,红油,麻油

制作提示：

1、糖和陈醋的量要注意：加的糖要吃不出甜味；加的陈醋以刚刚有一点陈醋的味道为好，不要太多。
2、香油1/3茶匙，红油、麻油各一茶匙。
3、红油、麻油我都是自己做的，方法都是一样的，油烧至冒烟状，直接倒入辣椒或麻椒中，凉透装瓶可用挺长时间。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。

口味描述：

1、糖和陈醋的量要注意：加的糖要吃不出甜味；加的陈醋以刚刚有一点陈醋的味道为好，不要太多。
2、香油1/3茶匙，红油、麻油各一茶匙。
3、红油、麻油我都是自己做的，方法都是一样的，油烧至冒烟状，直接倒入辣椒或麻椒中，凉透装瓶可用挺长时间。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。

操作步骤：

1、鸡胗加盐、少许陈醋、葱、姜用高压锅压熟切成薄片；
2、香菜梗切段、青红椒切丝、蒜剁成沫；
3、鸡胗中加盐、鸡精、糖、孜然、蒜沫、香菜梗、青红椒拌基础味儿；
4、然后加陈醋、香油、红油、麻油再调味儿。