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1. 嫩姜,又称子姜,与生姜有别,质地脆嫩,微带辛辣,一般在夏未秋初上市与鸡片同熘。为湘菜时令名肴; 2. 因有鸡片过油过程,需准备熟猪油1000克。
备熟猪油500克,实耗约100克。
蒸鸭时间不定过长,否则过于软烂,形色不佳。
食疗功效:利尿通乳 防癌抗癌 通便排毒
制作酱汁要注意用小火慢炖,且要一边搅拌一边炖煮。