韭黄炒鱼丝
菜系:家常菜
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材料:
- 主料:鲩鱼肉100克
- 辅料:韭黄150克,红椒1只,蒜少许,姜一块
- 调料:花生油200克,盐8克,味精5克,白糖2克,湿生粉少许,胡椒粉少许,鸡蛋清1个,麻油适量
操作步骤:
家常菜谱大全 韭黄炒鱼丝做法:
1、鲜鲩鱼肉去皮切丝(用蛋白、生粉、盐、味精各少许腌好),韭黄切段;
2、烧锅下油200克,烧至90度时下入腌好的鱼肉,油泡至熟倒出;
3、锅内留油,下蒜茸、韭黄、红椒丝、盐,炒至八成熟时加入鱼丝,调入味精、白糖、胡椒粉,用湿生粉打芡、炒匀,淋麻油出锅入碟。