煮(51)炒(38)烧(38)蒸(36)红烧(33)焖(29)炖(25)清蒸(24)炸(21)烤(19)拌(16)原炖(14)熟炒(13)卤(12)扒(11)干烧(9)溜(8)滑炒(8)煨(8)暗炉烤(7)熏(6)煎(5)烩(5)腌(4)酱(4)生炒(4)干炒(4)粉蒸(3)抓炒(3)瓤(3)油淋炸(3)烹(3)焦溜(3)汆(3)生煎(3)包裹蒸(2)锅烧(2)清炖(2)清炸(2)酥炸(2)炸烹(2)酥(2)明炉烤(2)油爆(2)软溜(2)腊(1)酱爆(1)蜜汁(1)水爆(1)熟煎(1)挂霜(1)塌(1)风干(1)火锅(1)清烹(1)芫爆(1)糖溜(1)冻(1)滑溜(1)凉菜(1)软炸(1)脆炸(1)炝(1)油浸炸(1)隔水炖(1)砂锅(1)其他(1)
肝调养食谱(99)肾调养食谱(97)脾调养食谱(84)补气食谱(70)气血双补食谱(63)补血食谱(48)肺调养食谱(41)便秘食谱(36)健脾开胃食谱(30)营养不良食谱(29)青少年食谱(21)水肿食谱(19)补虚养身食谱(19)孕妇食谱(16)冬季养生食谱(15)老人食谱(14)贫血食谱(14)消化不良食谱(11)阳痿早泄食谱(11)防癌抗癌食谱(9)关节炎食谱(7)学龄期儿童食谱(7)利尿食谱(7)运动员食谱(5)活血化瘀食谱(5)壮腰健肾食谱(5)心调养食谱(5)止血调理食谱(5)骨质疏松食谱(5)延缓衰老食谱(5)高血压食谱(4)增肥食谱(4)滋阴食谱(4)幼儿食谱(4)补阳食谱(4)低温环境作业人群食谱(4)动脉硬化食谱(4)减肥瘦身食谱(3)健忘食谱(3)美容养颜食谱(3)不孕不育食谱(3)糖尿病食谱(3)产后调理食谱(3)乳母食谱(3)肢寒畏冷食谱(3)胃调养食谱(2)清热去火食谱(2)痔疮食谱(2)高脂血症食谱(2)防暑食谱(2)明目食谱(2)婴儿食谱(2)通乳食谱(2)咳喘食谱(2)益智补脑食谱(2)清热解毒食谱(2)低血压食谱(1)夏季养生食谱(1)术后食谱(1)更年期食谱(1)祛痰食谱(1)接触化学毒素人员食谱(1)失眠食谱(1)春季养生食谱(1)理气调理食谱(1)结核病食谱(1)围孕期食谱(1)小儿佝偻病食谱(1)接触电离辐射人员食谱(1)冠心病食谱(1)心悸食谱(1)
炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。
1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。 2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体,有咸味,外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂。 磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)。对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水。
火硝为硝酸盐类钠钾石族矿物钾硝石。咸,温;有小毒。杀虫,消石,破痞瘤。用于石淋,石痞瘤,虫病,不消化症。
一定要选用嫩竹笋。
雪菜有较多咸味,烹调时用盐要注意;此菜用糖主要目的是调和鲜咸味,使之和醇,并非需要甜味,并且按海派菜特色此菜用糖就更应该少。
1. 素鸡可用现成的,也可自制,制法是:取豆油皮500克、酱油25克、精盐2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克,将以上调料加入素汤调成味汁,将豆皮铺于案上,用湿毛巾焖湿,然后将其余豆油皮用味汁浸透叠于其上,卷成圆筒状,用纱布包好,再用细绳捆扎,入笼屉蒸约30 分钟,取出晾凉,解开细绳,去掉纱布,即成素鸡; 2. 素鸡挂糊要均匀,以使油炸时颜色一致; 3. 韭黄、素鸡要切得精细均匀一致,避免成菜杂乱无章。
1. 银芽不能泡久了,以免影响口感; 2. 蒸火腿前应加冰糖,以免口味过咸; 3. 泡菜盐水的浓度不宜过大,以免成菜咸味偏重。
食疗功效:减缓色斑
啤酒糊要拌均匀,不能结块。
食疗功效:更年期的“保护神” 预防心血管疾病 降低乳腺癌的几率 抗血管 牛奶的替代品 有益于大脑的生长发育
1. 鱼鳞要刮干净,鱼的内脏取出后,要将鱼腹用清水反复冲洗; 2. 填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂; 3. 烧鱼时要采用烈油冲炸,小火煨制,大火收汁的技法; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。