1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡片刻后放入盆内；2. 粳米加入大部分盐拌腌；3. 大对虾去壳，挑出泥肠洗净，切成薄片，盛入碗内；4. 碗内放入淀粉、色拉油、料酒、酱油、白糖和少许盐，拌匀上浆；5. 锅内加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；6. 然后改用小火熬煮至米粒开花，汤汁黏稠时，放入浆好的虾肉片；7. 用旺火烧滚后即可盛起食用，食用时撒上葱末、胡椒粉即可。