扬州炒饭好吃因为所取的材料丰富又高级,而这款豆干炒饭虽然用的材料简单又低廉,但味道也很棒。 炒饭煮饭的过程: 先将米洗干净,再加入清水(通常电饭锅里一杯米水量的刻度,只需比刻度低1-2mm) 先不要急于煮饭,放置浸泡二十分钟后,加入1/4小匙沙拉油再移入电锅,按下煮饭键开始煮饭。 饭煮好跳键后,先用饭铲将米饭翻拌均匀,再盖上盖用保温档焖上15分钟再放凉。 放凉后装入食品袋内,移入冰箱冷藏过夜。 炒饭的制作方法: 将五香豆干切成小方块,香葱切碎,准备好猪肉末。将食品袋中的成团的米饭用手捏成松散状颗粒状。 将炒锅烧热,倒入一碗沙拉油,转动锅子将油趟遍整个锅子,再倒出多余的油,剩下约1大匙的油. 将锅内的油烧热,加入猪绞肉,小火煸炒。 猪绞肉变色后,转中火加入豆干碎翻炒1分钟,加入生抽2小匙。 炒至生抽变干后,加入米饭,用中火翻炒。 加入盐,味精翻炒至米饭和豆干完全混合,保持中火将米饭炒干。 最后临出锅前,加入白胡椒粉和葱花,再炒约1分钟即可出锅。 1、夏天的豆制品容易变质,在处理前要闻一下,如果有酸味说明坏了。 2、炒饭时用薄的香干炒,切片时用拉切的方式才不容易把豆干压扁了。 3、记得提前一天煮好米饭了,用来炒饭的米饭水份要比正常煮饭少一点,因为水量少有可能会煮不熟,所以在煮之前要先用水把米浸泡二十份钟,让米粒把水份吸收了。