熘白蛋

材料：

• 主料：鸡蛋200克
• 辅料：青豆50克,玉兰片50克,胡萝卜50克
• 调料：植物油20克,香油5克,白砂糖5克,盐2克,味精1克

操作步骤：

1. 炒锅注油烧至六成热，磕入鸡蛋，煎至两面金黄色，盛出，改成排骨块，再按原形装盘；
2. 将胡萝卜、玉兰片、圆葱均洗净，切成丁，鲜姜切末；
3. 炒锅注油烧热，下入姜末炝锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁、圆葱丁、青豆、少许水，加精盐、白糖烧开后用淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在改刀的鸡蛋上即可。