1. 银芽不能泡久了,以免影响口感; 2. 蒸火腿前应加冰糖,以免口味过咸; 3. 泡菜盐水的浓度不宜过大,以免成菜咸味偏重。
1. 银芽(豆芽)去头,去根,洗净,放入泡菜盐水中泡熟;2. 火腿中加冰糖,放入笼中蒸熟,取出改刀成二粗丝;3. 将火腿丝与泡好的银芽拌匀,装盘即成。