肝调养食谱(1)脾调养食谱(1)肺调养食谱(1)肾调养食谱(1)冬季养生食谱(1)学龄期儿童食谱(1)
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
1. 土豆泥剁好后,应过细箩,滤掉残渣; 2. 制作的“鸽蛋”大小要一致,以真的鸽蛋大小为佳; 3. 油炸“鸽蛋”时,火力不要过大,否则蛋皮失水过多,造成干裂露馅 现象; 4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
1. 因此菜是选用整条鳝肉炸制而成的,故在取鳝肉时,不要将鳝肉弄碎,保持其完整; 2. 要用八成油温炸鳝肉,将其水分炸尽,不可油温过低; 3. 因有过油炸制过程,需准备大豆油1000克。