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糖冰肉:将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米,再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀,涂在肉片上,摊放在瓦钵里,约腌2小时便成。
1.必须选用嫩笋,将笋条拍松,或拍裂成条,这样才易入味,收浓卤汁; 2.因制作中有油炸过程,所以要预备花生油200克,实耗约50克。
黄豆宜选用当年的新鲜黄豆,炒制时间应长一些,菜的味道会更浓。
食疗功效:通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老
1. 排骨斩段要小,焖时的火候要长,直到排骨软烂、带鱼入味; 2. 本品有油炸过程,需备蚝油约500克。
1. 在蒸制糯米时水不能加得太多,水多会使米饭太软,以致制作成品时不好操作; 2. 一般蒸制糯米饭的水位超过3厘米即可。