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换心蛋
菜系:贫血食谱
功效分类:贫血食谱
制作难度:初中水平
烹饪时间:10-30分钟
口味:咸甜味
工艺:

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换心蛋

菜系:其他 浏览次数:455

材料:

操作步骤:

1. 将瘦猪肉剁成泥;
2. 葱、姜分别切成末;
3. 海米(虾米)、玉兰片、荸荠均洗净切成末;
4. 炒锅内放入花生油,中火烧至五成热时,放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅;
5. 锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用;
6. 鲜鸡蛋洗净,放入冷水锅中,让水浸过鸡蛋,中火煮2至3分钟,至六成熟时捞出,放在冷水盘内;
7. 将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破,剥一小口,用力将蛋清挖一小洞,倒出不熟的蛋黄;
8. 将拌好的馅轻轻地灌入蛋内,将蛋口朝上笼蒸熟;
9. 取出剥去蛋壳即成“换心蛋”;
10. 炒锅内放入熟猪油,烧至五成热时,加入葱、姜末,炸出香味后放入甜面酱稍炒一下,下鲜汤、酱油,烧沸后撇去浮沫,放入换心蛋,小火烧3分钟,放入料酒、味精、花椒油,盛入盘内即成。

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