胡萝卜去皮切成丝，香菇洗干净后切成片，火腿肠切成细条状，鲜虾去壳后弄干净背部的虾泥线 黄飞红麻辣花生装到保鲜袋中，用擀面杖擀碎，做成花生碎备用 菠菜洗干净后，在热水中炒烫1分钟后捞出马上放入凉水中降温 另起锅，锅中放少量的油，先炒胡萝卜丝，然后放入火腿肠丝和香菇片翻炒均匀 然后放入鲜虾和菠菜，调入生抽和盐，炒匀即可 1、菠菜要事先炒烫去除草酸。 2、先炒胡萝卜让其中的维生素充分释放。