排骨焖带鱼
菜系：其他
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材料：
制作提示：
1. 排骨斩段要小，焖时的火候要长，直到排骨软烂、带鱼入味；
2. 本品有油炸过程，需备蚝油约500克。
口味描述：
1. 排骨斩段要小，焖时的火候要长，直到排骨软烂、带鱼入味；
2. 本品有油炸过程，需备蚝油约500克。
操作步骤：
1. 排骨斩成段，沸水焯去血污；
2. 排骨加生抽、糖、料酒、胡椒粉煮熟；
3. 带鱼切成段，加盐、料酒，待其稍入味后入油炸至金黄色；
4. 青、红椒、香菇分别洗净切条备用；
5. 锅内倒油烹入料酒，添水，加入排骨、带鱼、青、红柿椒、香菇、调料，一起焖熟即可。