糖醋带鱼
菜系:闽菜
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材料:
- 主料:带鱼2条
- 辅料:鸡蛋2个,香菜,葱30克,姜3片,蒜10克
- 调料:大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许
制作提示:
1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替;
2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。
3 带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是,会比较腥,我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,没毒。
口味描述:
1 如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替;
2 翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。
3 带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是,会比较腥,我一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,没毒。
操作步骤:
1.带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。
2.将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。
3.锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。