脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游

口味工艺功效

筛选条件 青少年食谱 x

  • 扒原壳鲍鱼 扒原壳鲍鱼口味:本味咸鲜浏览次数:117
    主料:鲍鱼草鱼

    1. 沸水煮鲍鱼时,煮的时间不能过长,一烫即可; 2. 鲍鱼壳要刷洗干净,不能带有杂质和鲍肉; 3. 勾芡时,芡汁要透明,一般为米汤芡。

  • 清汤燕菜 清汤燕菜口味:咸鲜味浏览次数:140
    主料:燕窝

    1. 燕窝内的绒毛要摘净,可放在清水内,在水的映照下,用镊于摘净毛和杂质; 2. 提质时要注意碱的用量,一般为50克燕窝用5.8 克碱; 3. 燕窝最好当日用当日发,发好后存放勿超过两天; 4. 此菜约需清汤1500毫升。

  • 香荔牛肉煲 香荔牛肉煲口味:咸鲜味浏览次数:127
    主料:芋头

  • 焖鲜蘑鸭肝沙司 焖鲜蘑鸭肝沙司口味:清香味浏览次数:100
    主料:

  • 陈皮鸭心 陈皮鸭心口味:陈皮味浏览次数:179
    主料:鸭心

    本品有油炸过程,需备花生油约750克。

  • 白汁鱼肚 白汁鱼肚口味:咸鲜味浏览次数:112
    主料:菜花鱼肚

  • 扒素肠 扒素肠口味:咸鲜味浏览次数:135
    主料:水面筋油菜心

  • 扒肥肠白菜 扒肥肠白菜口味:咸鲜味浏览次数:117
    主料:猪大肠白菜

  • 云片鹿角菜 云片鹿角菜口味:咸鲜味浏览次数:127
    主料:鹿角菜火腿玉兰片

  • 油鸡 油鸡口味:咸鲜味浏览次数:114
    主料:

  • 虾仁珊瑚 虾仁珊瑚口味:咸鲜味浏览次数:134
    主料:海蜇头

    备熟猪油250克,实耗125克。

  • 清炒塘鱼片 清炒塘鱼片口味:咸鲜味浏览次数:152
    主料:鲤鱼

    备熟猪油500克,实耗75克。

  • 软酥整鹌鹑 软酥整鹌鹑口味:酸甜味浏览次数:103
    主料:鹌鹑肉

    因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

  • 花菇无黄蛋 花菇无黄蛋口味:咸鲜味浏览次数:160
    主料:鸡蛋清

    1. 蛋重有压手感,两个鸡蛋碰一碰声音发实,蛋皮无光泽即为鲜蛋; 2. 搅蛋清时,注意不要起泡,如起泡用小勺撇去,以免蒸时起蜂窝; 3. 加入冷鸡汤其量等于蛋黄的1/2,用净白纸封口,蒸时封口向上; 4. 蒸时应放气蒸,气压过高,蛋清易从圆口中冲出,蒸时旺火上气,中火成熟; 5. 蒸成的无黄蛋软嫩易烂,剥壳要细心,保持完整; 6. 勾玻璃芡,汤未开即下湿淀粉搅匀,开后鼓大浓泡即可; 7.鸡清汤的制法:取大瓷盘一只,放入母鸡一只,净鸭一只,猪肘子一个(重750 克),加清水5000毫升、精盐25 克,入笼在旺火上蒸两小时,捞出鸡、鸭、肘子,得汤10 斤,再将鸡脯肉砸成泥子,用水调稀入汤中待浮起捞出,过滤即为鸡清汤; 8. 杂骨汤:用已熬过一次的猪腿骨500毫升,加入沸水、精盐50克,烧开后,持续地在小火上熬,即为杂骨汤。

  • 雪里蕻肉片汤 雪里蕻肉片汤口味:咸鲜味浏览次数:96
    主料:腌雪里蕻

  • 冬瓜薏米煲鸭 冬瓜薏米煲鸭口味:咸鲜味浏览次数:115
    主料:冬瓜

  • 网油鳜鱼 网油鳜鱼口味:炸烧味浏览次数:100
    主料:鳜鱼猪网油

    1. 鳜鱼脊背6 根尖硬的鳍刺,有毒,加工时要将其剁掉,以免刺伤手指。取内脏和鳃时不破肚,先用刀在鱼的臀部切一个小口,然后用两根筷子以口中顺两鳃插入鱼腹,搅转两圈,将内脏、鳃一起从口中拉出; 2. 在炸制过程中,用竹签在鱼肉较厚处扎些小孔,使网油脂肪渗入肉内; 3. 上桌时,随带番茄酱、辣椒酱各一小碟佐食。 4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

  • 香米蒸五花肉 香米蒸五花肉口味:咸鲜味浏览次数:130
    主料:香米

  • 芋艿鸭块汤 芋艿鸭块汤口味:咸鲜味浏览次数:118
    主料:

  • 咸菜豆腐煲 咸菜豆腐煲口味:咸鲜味浏览次数:124
    主料:酸白菜

共 1239条/62 页  20 条/页首页上一页3456789101112下一页末页

最近浏览的菜谱

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2018 闽ICP备1101815