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炸胡萝卜丸子口味:炸烧味浏览次数:773次
主料:胡萝卜因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;土豆切成细丝用水浸泡2小时后再与胡萝卜拌匀成馅。
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焦盐菠菜心口味:酸甜味浏览次数:873次
主料:菠菜1. 调兑蛋泡糊,动作宜轻,拌匀即可。若搅之上劲,因出现面筋,炸后韧而不酥;
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。
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干煸野鸡红口味:咸鲜味浏览次数:447次
主料:白萝卜胡萝卜 -
耳环鱿鱼口味:甜咸味浏览次数:413次
主料: -
酱香子姜口味:酱香味浏览次数:413次
主料:子姜1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;
2. 姜腌的时间,不可少于半小时,多腌一会可以,这样就可减少姜的辛辣味。
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芙蓉鸡片口味:咸鲜味浏览次数:389次
主料:鸡胸脯肉 -
咸蛋黄炒山药口味:咸鲜味浏览次数:424次
主料:山药咸鸭蛋
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
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煎酥鸡口味:咸鲜味浏览次数:484次
主料:童子鸡 -
焦盐子芋口味:炸烧味浏览次数:590次
主料:芋头1. 必须选用含淀粉高、软糯、细腻、粗纤维少的子芋作原料;
2. 皮料要求厚薄均匀,馅心用量适度,丸子直径3 厘米长;
3. 炸时灵活掌握火候,既要确保外酥脆,内松糯的要求,又要防止皮料芽孔,馅心外泄,还要保证丸子色泽一致,注意重油;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
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蜜柚烧牛蛙口味:清香味浏览次数:505次
主料:牛蛙 -
氽肉丸子口味:咸鲜味浏览次数:449次
主料: -
永川豉汁排骨口味:豆豉味浏览次数:434次
主料:1. 一定要拌上水淀粉,这样排骨才易聚味和滋润;
2. 宜用旺火一气呵成,否则肉质老硬。
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拌猪耳朵口味:麻辣味浏览次数:382次
主料:猪耳 -
冰糖湘莲口味:清香味浏览次数:607次
主料:莲子1. 莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见水变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳人,顶去莲心,再蒸发;
2. 冰糖与水的比例为l:0.6,过少则莲子浮上来;
3. 如果暂时不蒸,切不可在冷水中久泡,否则不易蒸发。
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扒白菜肉丸子口味:本味咸鲜浏览次数:443次
主料: -
乌鱼炒掐菜口味:椒麻味浏览次数:482次
主料:绿豆芽墨鱼墨鱼又称乌鱼。
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四川泡菜口味:咸酸味浏览次数:1188次
主料:豇豆胡萝卜圆白菜子姜 -
竹笋烧牛腩口味:咸鲜味浏览次数:400次
主料: -
清汤鸽蛋口味:咸鲜味浏览次数:514次
主料:鸽蛋 -
炒鹌鹑口味:咸甜味浏览次数:377次
主料:鹌鹑肉