扒白菜肉丸子

材料：

• 主料：
• 辅料：肥膘肉75克,虾米20克,鸡蛋75克
• 调料：植物油30克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克

操作步骤：

1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。