耳环鱿鱼

材料：

• 主料：
• 辅料：绿豆芽40克,韭黄40克,鸡蛋清30克
• 调料：白砂糖15克,味精5克,姜5克,大葱15克,酱油15克

操作步骤：

1. 将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；
4. 将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。